مقالات من

 

مقاله کاربرد دمای انتقال شیشه ای در صنایع غذایی با word دارای 7 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله کاربرد دمای انتقال شیشه ای در صنایع غذایی با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله کاربرد دمای انتقال شیشه ای در صنایع غذایی با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله کاربرد دمای انتقال شیشه ای در صنایع غذایی با word :

سال انتشار: 1390

محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی

تعداد صفحات: 7

چکیده:

حالت فیزیکی و خواص فیزیکوشیمیایی مواد غذایی برروی رفتارشان در طی فراوری نگهداری توزیع و مصرف اثر دارد پدیده انتقال شیشه ای یک تغییر حالت فیزیکی و از مهمترین پارامترهای موثر در پایداری و نگهداریمواد غذایی است و در مواد غذایی امورف و جزئی امورف که در طی پروسه های مختلف مانند پختن، تغلیظ کردن خشک کردن غلطکی خشک کردن انجمادی ، خشک کردن پاششی و اکستروژن تشکیل میشوند دیده می شود از این دسته غذاها شیرینی جات، غذاهای خشک شده فراورده های غلات و غذاهای منجمد هستند که اغلب ساختار شیشه ای دارند وقتی که مواد غذایی در دمای انتقال شیشه ای Tg نگهداری می شوند میزان واکنش شیمیایی و همچنین پروسه های فیزیکی در انها تقریبا صفر است. از این رو اطلاع از انتقال شیشه ایدر فراوری مواد غذایی و تاثیر آن برروی ویژگیهای مواد غذایی بسیار سودمند است.

 

دانلود این فایل