مقالات من

 

مقاله بررسی تاثیر هیذروکلوئیذهای مختلف برکیفیت و مانذگاری نان با word دارای 5 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی تاثیر هیذروکلوئیذهای مختلف برکیفیت و مانذگاری نان با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی تاثیر هیذروکلوئیذهای مختلف برکیفیت و مانذگاری نان با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله بررسی تاثیر هیذروکلوئیذهای مختلف برکیفیت و مانذگاری نان با word :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 5
چکیده:
حفظ تازگی و کیفیت نان و محصولات صنایع پخت از ه دف های مهم و تخصصی در صنعت غلات محسوب می شود، که از جنبه های اقتصادی و تغذیه ای دارای اهمیت فراوانی است. این روزها، استفاده از افزودنی ها یک عمل رایج در صنعت نانوایی است. هدف از استفاده از این افزودنی ها بهبود خواص لمسی خمیر، افزایش کیفیت نان تازه توسعه زمان ماندگاری نان نگهداری شده است. یک گروه از افزودنی هایی که به طور وسیعی در صنایع غذایی استفاده می شود هیدروکلوئیدها هستند. هیدروکلوئیدهای غذایی بیوپلیمرهای هیدروفیل با وزن مولکولی بالا هستند و به عنوان یک ترکیب کاربردی در صنعت غذا استفاده می شوند. در صنعت نانوایی، هیدروکلوئیدها برای به تأخیر انداختن بیاتی و بهبود کیفیت محصولات تازه استفاده می شوند. این مقاله به بررسی تأثیر هیدروکلوئیدهای مختلف بر کیفیت و ماندگاری نان می پردازد.

 

دانلود این فایل